顾及不了的吃相|为什么一吃辣就流鼻涕


0

技术文章

3/9/2021

麻辣小龙虾,肥牛小火锅...光听名字就很开胃,看到图片更忍不住肚饿。作为深夜放毒的常客,想必大家都有过被辣到眼泪鼻涕唰唰流的经历,这大概就是“好吃到哭”的由来吧。

一吃辣鼻涕眼泪就止不住地流,按理说吃东西的时候只有嘴巴在享受,咋鼻子眼睛也这么多戏,非要配合演出呢?

“辣”是什么

我们常说“酸甜苦辣咸”五味,其实辣并不是一种味道,而是一种痛感!

除了舌头,我们身体任何部位都能感受辣。比如有人切辣椒切多了,手指会觉得辣。有人吃辣椒吃多了,嘴唇会被辣得像香肠。还有吃辣后放空身体,菊花也能感到火辣辣的灼痛感。

辣椒之所以让人觉得辣,主要的辣味成分是辣椒素,它是辣椒属植物中的活性成分,对人类在内的哺乳动物都有刺激性。

同时,我们的口腔和皮肤上有一些特定的神经受体,与辣椒素结合后会产生“疼”和“热”的信号,所谓“火辣辣”的感觉正是如此。

正因为辣不是味道,所以没有味蕾的鼻子眼睛也能对辣做出反应。

鼻眼口相连

辣椒在嘴巴里咀嚼,是如何刺激到鼻腔眼睛的呢?

这是因为我们的鼻腔和口腔在咽部是连通的,吃饭时饭粒可以呛进鼻孔,流鼻涕时鼻涕也可以倒吸进嘴巴里,就是这个原因。

而辣的东西多数带有挥发性,很容易就从口腔顺着连接处钻到鼻腔,对鼻腔内的感觉神经末梢形成刺激。一旦感觉到辣,鼻腔就会开始大量分泌黏液,想要将刺激物冲走。

至于眼泪一般是热辣的气体熏到了眼睛,泪腺为了保护眼睛所以大量分泌眼泪。

而眼睛和鼻腔中间是有鼻泪管相连的,如果眼泪分泌得太多,过多的眼泪会沿着鼻泪管进入鼻腔变成鼻涕。有些人哭的时候会流鼻涕,也是这个原因。

另外,辣会产生“热”信号,也会让汗腺参与到体温调节反应中来,开始大量分泌汗液给身体降热,这就是为什么吃辣时容易满头冒汗的原因。

正确解辣方法

很多人为了解辣,第一反应是喝冰水或冰可乐,这样做其实是解不了辣的。可能你在喝的当时,那种冰凉的爽感能压住辣的痛感,但只要一停,辣感立马又上来了。

之所以冰水解不了辣,是因为辣椒素是一种非水溶性物质,不能溶于水。

不过辣椒素可以与脂肪、油类、酒精相结合,所以真正想要解辣,最好是喝冰牛奶或是冰啤酒,或者沾一下油碟也行。

01

02

03